XLVII - Eu estou sem dinheiro...

Cozinheiro da Noite - Vlad

Pratos: Tilápia frita, Tilápia com Batatas ao Forno

Degustadores: Casca, Flávio, Serjão, Fabiano e Zé

Fotos: Todos os Participantes 

Fotos

Tilápia Frita: Temperar com sal, pimenta e limao. E antes de fritar, passar no fubá.

Tilápia com batatas ao forno:
• 1 kg de batatas
• 400 g de tilápia em filés, cortados ao meio
• 2 cebolas médias, cortadas em anéis
• Suco de meio limão
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de manjericão
• 1 copo de requeijão cremoso
• Sal e pimenta colorida, moída na hora, a gosto

Modo de Fazer
• Temperar os filés com sal, pimenta e suco de meio limão

• Cozinhar as batatas sem casca e em rodelas por 10 minutos em água e sal
• Escorrer, colocar num refratário médio, cobrir com as rodelas de cebola, espalhar metade dos temperos picados
• Colocar os filés, lado a lado, sobre os temperos
• Salpicar o restante dos temperos
• Esquentar o requeijão para que se espalhe mais facilmente
• Juntar ao requeijão o caldo do tempero dos peixes
• Esparramar por cima dos filés
• Assar em forno médio pré - aquecido por 35 a 40 minutos
• Servir com arroz branco e salada verde

XL - Um crustáceo, um outro fruto do mar e uma sobremesa da mamãe

Cozinheiro: Vladimir
Pratos: Camarão ao Bafo, Badejo Baden-baden e Sorvete da Mamãe
Participantes: Cascaes, Fabiano, Flávio, Igor, Serjão e Zé 


Fotos

CAMARÃO AO BAFO:
Camarão
Sal

Cheiro verde + ervas finas + alfacava (esta é imprescindível)
Não coloque água, deixar a própria do camarão.
Deixar no fogo até ficar vermelhinho, e vai experimentando o sal e se a casca esta grudada ao bicho ou não.

BADEJO À BADEN-BADEN:
Ingredientes:
1 peixe de aproximadamente 1,5 kg
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (café) páprica
30 gr de manteiga derretida
1 xicara de cebola picada
¼ xicara de bacon em cubinhos frito
¼ xicara de vinho branco
¼ xicara de migalhas de pão
2 xicaras de creme de leite fresco
100 gr de queijo parmesão ralado
Sal pimenta do reino suco de 1 limão
500 gr de batatas cozidas e fatiadas
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Limpe bem o peixe, retire a cabeça, barbatanas e rabo, enxugue bem e tempere com sal e limão, polvilhe pimenta do reino e reserve.

Cozinhe as batatas (all dente), corte em rodelas e salpique sal.
Unta uma forma com manteiga, e disponha as batatas, por cima coloque o peixe. Salpique tudo com a farinha de trigo misturada com a páprica. Por cima distribua as cebolas, o bacon frito e as migalhas de pão.Regue com a manteiga derretida.
Misture o creme de leite fresco com 1 colher de suco de limão, e cubra o peixe com a metade desta mistura.
Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, regando sempre com o vinho branco.
Regue com a outra metade da mistura do creme de leite, polvilhe o queijo parmesão, volte ao forno por mais 15 minutos, ou ate o peixe ficar cozido.
Se começar a secar regue com leite.

SORVETE DA MAMAE:
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
1 colher de maizena
Levar tudo ao fogo para cozinhar até engrossar. E reserve.

4 claras
4 colheres de açucar
1 lata de creme de leite
Bater primeiro as claras até ficarem branca, não precisa estar muito firme. Depois junte as 4 colheres de açucar e bata mais um pouco, até ficar mais firme. E por último acrescente o creme de Leite, batendo mais um pouco.

Numa panela coloque 1 xicara de açucar e cozinhe em fogo baixo até ficar caramelizado. Não precisa ficar muito escuro, o açucar, basta derretê-lo.

Montagem.
Quando o primeiro pudim estiver quase frio, misture com as claras.
Coloque o açucar caramelizado numa travessa, e depois despeje o sorvete. Leve ao freezer de um dia pro outro.
Tirar do freezer uma meia hora antes de servir.

XXXIII - Camarão a Parmegiana

Cozinheiro: Vlad

Pratos: Camarão a Parmigiana, Salada, Mousse de Travessa.
Participantes: Igor, Zé, Casca, Krammel, Flavio e Sergio




Camarão a Parmegiana:
Fotos
Para o camarão
Meio quilo de camarão
1 limão
Pimenta-do-reino
Farinha de trigo
2 ovos
Farinha de rosca

 Para o molho
8 tomates
1 cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Meio litro de água
queijo em fatias


Modo de fazer

1- Comece empanando os camarões. Para isso, é preciso temperá-los com o suco do limão, a pimenta e sal a gosto. Em seguida, passe os camarões, um por um, na farinha de trigo, nos ovos previamente batidos e na farinha de rosca. Coloque-os em um refratário e leve ao forno preaquecido até os camarões ficarem dourados.

2- Para fazer o molho, é preciso bater no liquidificador os tomates, a cebola, a farinha e a água com uma pitada de sal e, se preferir, uma pitada de pimenta-do-reino. Leve ao fogo por 40 minutos, em média.

3- Retire os camarões do forno, coloque por cima uma camada de molho, o queijo em fatias e o restante do molho. Leve tudo ao forno novamente por 10 minutos, o suficiente para derreter o queijo. Está pronto!!

Salada:
ð  1 folha alface roxa
ð  1 folha alface crespa
ð  Palmitos
ð  Brotos de bambu
ð  Fios de manga
ð  Azeite de oliva

Musse de Travessa

Ingedientes
- duas colheres(sopa) de maisena
- duas latas de leite(use a lata do leite condensado)
- 1 lata de leite condensado
- 200 gr de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara(chá) de doce de leite
- 6 bombons de chocolate recheados grosseiramente picados(bis)
- 100 gr de chocolate ao leite ralado

Em uma panela misture a maisena com o leite até dissolver completamente. Leve ao fogo médio com o letie condnesado, mexendo sempre ou até engossar. Retire do fogo e misture o chocolate meio amargo no creme ainda quente até que ele dissolva por completo. Acrescente o creme de leite, o doce de elite, o bombom e misture até homogeneirzar. Espalhe em um refratário médio e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Decore com o chocolate ao leite ralado e sirva em seguida.