XX - Medalhões au Poivre

Cozinheiro: Flávio Eduardo Córdova
Pratos: Medalhão au Poivre, Espaguetti Alfredo
Participantes: Corte Real, Valle, Igor, Krammel, Cascaes, Flavio e Sergio






Medalhões ao Poivre

Ingredientes:

2 kg de mignon cortado em medalhões
Pimenta do reino preta moída na hora para empanar
Sal
400 ml de caldo de carne
200 g de nata ( creme de leite)

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e depois passe pela pimenta para empanar.
Grelhe ( frija) em óleo quente e reserve. Na mesma panela acrescente o caldo, mais um pouco de pimenta e por último a nata. Se preferir a carne mais passada, volte para o molho antes de colocar a nata.

Espagueti Alfredo

Ingredientes:

1 kg de espagueti cozido
200 g de champignons
60 g de manteiga
200 g de creme de leite
sal e pimenta
Salsinha

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga coloque os champignons e em seguida o creme de leite. Deixe reduzir e tempere com sal e salsinha. Coloque o creme sobre a massa e depois coloque a pimenta.
Imagens do evento, membros do clube, vinhos bebidos, o cozinheiro preparando o prato principal...

XVI - Noite dos Grelhados

Cozinheiro: Igor
Pratos: Noite dos Grelhados
Participantes: Valle, Krammel, Cascaes, Flavio e Sergio








* Pré-Aperitivo: Polenta e Queijo do Bravos Grill (Angeloni) na grelha. Acrescentei um pouco de queijo ralado na polenta.
* Aperitivo: Ostra Gratinada. Para o molho misture bem uma lata de creme de leite, uma colher de farinha de trigo, 50 gramas de queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Quando a ostra abrir, retire a parte de cima e coloque por cima a mistura e deixe até borbulhar.
 
* Filé a molho madeira.
o Para o molho veja em http://cybercook.uol.com.br/mostra_receita.php?codigo=27 Corte o filé mignon em medalhões grossos, tempere com sal grosso somente e deixe da grelha. Quando pronto, retire o excesso de sal grosso e coloque o molho por cima. Para acompanhar tinha cebola e batata doce na brasa.
 
* Banana com mel e chocolate.
o Polvilhe as bananas com um pouco de Nescau e lambuze com mel. Coloque na grelha. Prepare o molho de chocolate, derretendo um chocolate meio amargo em banho maria e uma caixinha pequena de creme de leite. Tire a banana da grelha e coloque por cima o molho de chocolate.
 
* Torta de Sorvete: http://cybercook.uol.com.br/mostra_receita.php?codigo=1669
* Charutos: Foram 7 charutos, sabores diversos, todos da marca Titãs.

II - Lazanha e Mignon ao molho de Vinho

Cozinheiro: Igor
Pratos: Lazanha com Molho de Vinho e Mignon com molho de vinho(sem receita)
Participantes: Valle, Igor, Krammel, Cascaes, Flavio e Sergio
Receita Lasanha

• Ingredientes

500 g de carne moída - prefira contra filé

150 g de peito de chester fatiado

450 g de queijo provolone fatiado

350 g de queijo prato fatiado

2 cremes de leite de caixinha

1 extrato de tomate tradicional

1 lata de ervilha

1 copão de vinho branco seco

500 g de massa lasanha pré-cozida

meia cebola picada

pitada de pimenta do reino

sal

uma colherzinha de noz moscada moída

meia pimenta vermelha picada

uma colher de azeite de oliva

uma colher de pasta de alho

50 g de queijo ralado

• Forma de preparo
  
  
  • Carne Moída. Frite no azeite de oliva a cebola e pasta de alho. Acrescente a carne moída, sal e pimenta do reino. Refogue e ao final acrescente a ervilha. Ajuste o tempero e reserve.
  • Molho. Coloque o extrato de tomate, 1/3 de um copo dagua, a pimenta vermelha e nós moscada. Esquente um pouco e coloque o vinho branco, deixe o vinho branco evaporar - demora uns 10 minutos de fogo. Ao final acrescente o creme de leite, deixe esquentar mais uns 2 minutos. Reserve
  • Juntando tudo. Numa travessa bem grande, coloque no fundo bastante molho, e vá alternando lasanha, a carne moida preparada, o molho preparado, queijos, peito de chiste e molho. Ao final coloque queijo ralado. Leve ao forno préaquecido por 40 minutos.
  
  
  

Receita Mignone

Não vou passar a receita, pois na minha opinião, poderia ter ficado bem melhor - já tinha feito anteriormente e tinha ficado excelente. Segundo minha mulher, cometi 2 gafes. A primeira, por não ter esperado o tempo suficiente para a carne ter pego o tempero. A segunda gafe foi ter colocado muitos pedaços na frigideira e com isto a carne soltou muito liquido, o que contribuiu para cozinhar a carne e não fritar como era o esperado. Vivendo e aprendendo ...

Vinhos
VINHO BRANCO ARGENTINO SANTA SILVIA SAUVIGNON BLANC
VINHO TINTO CHILENO TARAPACA COSECHA CABERNET SAUVIGNON
VINHO TINTO URUGUAIO DE LA CRUZ RESERVA TANNAH
VINHO BRANCO CHILENO TARAPACA COSECHA SAUVIGNON BLANC
VINHO TINTO CHILENO 35 SOUTH CARMENERE
VINHO BRANCO ARGENTINO ETCHART PRIVADO TORRONTES - Este ninguém gostou
VINHO BRANCO ITALIANO LAMBRUSCO CHALI DOLCE BRANC - Este tipo de vinho, Lambrusco, de acordo com os enochatos, é um sacrilégio pois a gaseificação é artificial. Mas, e daí? Nós gostamos... Bom para acompanhar uma sobremesa.

Histórias
Este jantar foi o primeiro com algumas marcas a serem lembradas, primeiro que faltou luz e os pratos foram cozidos no escuro, depois o Igor derramou a Lazanha no forno(uma pequena parte) e por fim, faltou tempero no mignon. Mas foi um ótimo jantar e descobrimos no Igor um grande cozinheiro.