LVI - O Casamento do Zé

Cozinheiro da Noite - Flávio

Pratos: Risoto de Limão Siciliano, Papelote de Robalo

Degustadores:  Monich, Cascaes e Serjão

Fotos: aqui

Risoto de Limão Siciliano
• 1 Limão siciliano
• Azeite
• Arroz Arbóreo (umas 3 xícaras)
• Vinho branco (seco, obviamente)
• Caldo de Legumes (já diluído e quente)
• Queijo Parmesão ralado na hora

Raspe a casca de um limão siciliano e esprema o seu suco – reserve.
Aqueça a panela com azeite, acrescente o arroz arbóreo e misture bem. Jogue o vinho branco e misture. Conforme vá secando, acrescente uma concha de caldo de legumes, mexendo sempre. Vá repetindo isto até que o arroz esteja al dente. Durante o processo (da metade em diante), acrescente o suco e próximo ao fim do preparo a casca ralada.
Por fim, adicione o queijo parmesão ralado, misture bem e pronto.

Pode-se utilizar finas tiras do limão (sem casca e sem a parte branca da casca) para decorar o prato.


Papelote de Robalo
• Filés de Robalo, cortados no tamanho da palma de uma mão, mais ou menos
• Cebola picada
• Alho-poró Picado
• Cebolinha picada
• Salsinha picada
• Tiras de pimentão sem casca (cores variadas, se possível)

• Pimenta do reino
• Azeite de Oliva

Em uma tigela, coloque suco de limão, sal e vinho branco e misture.
Pegue um filé, mergulhe na mistura limão e vinho e coloque sobre o papel alumínio. Jogue em cima pimenta do reino (moída na hora), cubra com cebola, cebolinha e salsinha (a gosto), alho-poró, tiras de pimentão. Coloque um fio de azeite e feche o papel alumínio fazendo um envelope. feche bem as dobras para manter o vapor dentro do envelope.

Leve ao forno por 15 minutos e sirva.


Molho

Em uma frigideira, acrescente todos os temperos que sobrarem (cebola, alho-poró, cebolinha, etc.) e comece a dourar. Amasse um pouco para liberar o sabor. Acrescente o suco de limão com sal e vinho que foi utilizado para temperar o peixe, misture bem e deixe ferver.Retire do fogo e utilize uma peneira para separar as partes sólidas e o molho. Retorne o molho para a frigideira e verifique se não está acido demais (por conta do suco de limão). Acrescente vinho para amenizar a acidez (embora seja um molho ácido). Deixe reduzir e por fim acrescente manteiga para engrossar.

LI - Foi o Boni

Cozinheiro da Noite - Flávio

Pratos: Arroz com Nozes, Primeira Punheta para os Amigos, Mousse de ChocoAbacate

Degustadores:  Casca, Fabiano, Serjão, Vlad, Zé

Fotos:  Fabiano

Veja as Fotos

RECEITAS:

Entrada:
- Queijo Camembert 
- Pão italiano (levemente torrado)
- Azeite com Manjericão


Desembale o queijo e coloque em um recipiente. Coloque um fio de azeite e leve ao forno por 5 a 10 minutos. Retire o topo do queijo ("tampa") e sirva quente com fatias pequenas de pão torrado.


Arroz com Nozes
- 1 punhado de nozes inteiras para cada
- 2 chícaras de arroz


Num processador de alimentos, quebre as nozes até que fiquem em pedaços pequenos (2 a 4 mm). Aqueça a panela com azeite e frite as nozes picadas com sal. Acrescente o arroz, misture e acrescente a água. 


Brócolis cozidos
Ferva a água em uma panela. Dissolva sal à gosto e jogue o brócolis cortado em pequenos pedaços. Cozinhe por 5 minutos, aproximadamente. Retire e jogue num recipiente com água gelada (e gelo) para parar o cozimento.


Primeira Punheta para os amigos
1148g de bacalhau em fatias
1kg de batatas pequenas cozidas ao dente, cortadas em fatias redondas. Observe que as batatas não podem cozinhar demais senão elas se desmancham na panela.
1 pacotes Azeitona verde picada
2 talos de alho poró picados
1 caixa de Tomate cereja cortados ao meio
3 cebolas grandes cortadas em meia-lua
4 ovos cozidos fatiados
Salsa picada
Cebolinha picada
Azeite de Oliva (500 ml)


No dia anterior, dessalgue o bacalhau várias vezes (água morna aparentemente ajuda). Depois, desfie todo o bacalhau.
Numa panela com bastante azeite, doure a cebola, e o alho poró. Acrescente as batatas, o bacalhau e as azeitonas e misture tudo, adicionando azeite para manter a massa umedecida. Por fim, acrescente a salsa, a cebolinha e os tomates e desligue do fogo.
Coloque todo o conteúdo num "pirex" e enfeite com as fatias de ovo cozido. Jogue um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Mousse de ChocoAbacate
1 abacate maduro
1 banana
Mel a gosto
Chocolate em pó (não achocolatado, chocolate!)
Meia xícara de água
Suco de meio limão


Num liquidificador, coloque todos os ingredientes e e bata até que fique homogêneo.


Vinhos
• Catellani Verdiccio
• Table Mountain Ponotage Rose
• Santa Carolina Cabernet Rose
• Valpolicella Villa Sopita
• Chianti Castellani

XLV - O melhor jantar do Flávio... do ano?

Cozinheiro da Noite - Flávio 


Pratos: Torta de Batata, Rosbife na Mostarda, Terrine de Ricota com Iogurte de Morango


Degustadores: Casca, Flávio, Serjão e Zé


Degustador especialmente convidado: Tarcizio


Fotos: Todos os Participantes e Câmera Super Power Mother Focker do Flávio


Exclusivo do Jantar: Pout-pourri de Djavan com o Tarcizio


Nome do Jantar, a explicação: O Flávio sempre fez bons jantares. Ele é o único do Clube de fez curso de culinária. Mas este estava excepcionalmente bom demais. Além de não ter faltado comida no fim. 
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 Fotos


Torta de Batata

Ingredientes
Batatas
Pimenta
Sal
Azeite
Queijo ralado
Outros temperos da sua preferência

Modo de Preparo

Descasque as batatas (apesar que se estiver limpa, acho que não fica ruim) e rale em fatias circulares finas (potato chips). * Não lave as batatas depois de ralada (as suas pode) *. Numa tigela, jogue as batatas e acrescente o azeite, a pimenta, sal, queijo e todos os temperos que vc estiver disposto a utilizar. Misture bem para que se distribua de forma uniforme.
Em uma forma (de preferência aquelas redondas que são fáceis de desenformar), acrescente as batatas em camadas, tomando algum cuidado para não dobrar para manter o contato entre as fatias.
Leve ao forno por algum tempo (30min a 1 hora, dependendo da quantidade) e desenforme. Você pode utilizar um palito para sentir a consistência da batatas e ver se está no ponto.

Neste link tem uma variação que parece bom (foto): http://cozinhaadois.wordpress.com/2011/01/12/torta-de-batatas/


Rosbife na Mostarda

Ingredientes
1,2 kg de filé mignon limpo(s)
2 xícara(s) (chá) de mostarda
50 ml de vinho branco
Sal
Pimenta-do-reino branca
Azeite
Alho (picado)

Modo de Preparo
Tempere na véspera o filé mignon com alho, sal, pimenta e 1 xícara (chá) de mostarda. Deixe bem fechado na geladeira por, pelo menos, 12 horas.
No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos.
Na panela que você fritou a carne (ainda ao fogo), jogue o vinho e raspe bem o fundo para soltar o molho. Depois acrescente o restante da mostarda (e também o que ficou no pote onde estava a carne), misture bem e sirva com a carne.


Terrine de Ricota com Iogurte de Morango

Ingredientes
2 envelopes de gelatina sem sabor
4 potes de iogurte light com pedaços de morango
350g de ricota fresca amassada
1 1/2 xícara de chá de iogurte light batido
Modo de preparo
Dissolva um dos envelopes de gelatina conforme descrito na embalagem. Adicione o iogurte light com pedaços de morango e misture bem. Numa forma para bolo inglês, despeje o iogurte misturado à gelatina e leve à geladeira.
No liquidificador, junte a ricota e o iogurte light batido. Dissolva 1/2 pacote da gelatina e adicione a esta mistura. Acrescente-a delicadamente sobre o que já estava montado na forma e volte à geladeira por duas horas, até que tenha endurecido.

Calda de Morango (para o Terrine)
Ingredientes
Morangos picados (maduros, de preferência)
Açúcar
Conhaque
Modo de Preparo
Numa frigideira, coloque os morangos e um pouco de água (uma colher apenas) e esquente para começar a ferver. Espere os morangos começarem a dissolver e acrescente umas 2 ou 3 colheres de açúcar. Misture o tempo todo até que vire uma calda. Regule a quantidade de açúcar conforme a preferência (mais doce ou não). Se quiser, acrescente um pouco de suco de limão.
Quando estiver quase no ponto (não deixe passar senão ficará duro depois de frio), acrescente uma dose de conhaque e flambe. Quando as chamas se extingüirem (não utilize extintor), misture mais um pouco e jogue sobre o terrine.

XXXVII - Uai, feijão tropeiro, lombo e umas caipira pra nóis tomá

Cozinheiro: Flavio
Pratos: Feijão Tropeiro, Lombo ao Vinho do Córdova, Arroz com pimenta e Creme com Calda de Morangos

Participantes:Serjão, Fabiano, Zé, Vladimir, Cascaes, Igor e especialmente convidado Felipe Sensação.

Receitas

Feijão Tropeiro (mescla de várias receitas da internet)

Ingredientes:

500 g de feijão

200g de Bacon picado

6 linguiças suínas finas picadas
200g de Farinha de Mandioca
Manteiga (uns 2 ou 3 dedos – depende se você é um pianista ou borracheiro)

2 maços de Cebolinha picada

1 maço de Salsinha picada
2 cebolas médias cortadas em tiras finas

2 cubos de caldo de carne

Alho picado

5 Ovos

Torresmo (no mercado municipal tem um ótimo)

Parte I – Feijão
Numa panela de pressão, coloque o feijão, o caldo de carne e o couro do bacon. Cozinhe por uns 40 minutos (depois de começar a fazer barulho), escorra e reserve.
Parte II – Ovos

Numa frigideira, coloque 5 ovos e os frite "grosseiramente" mexendo eventualmente para ficar bem seco... Não é um omelete (que é batido e fica numa cor única) nem um ovo frito, com divisões bem claras entre gema e clara.

Parte III – Farinha

Numa panela, derreta a manteiga e salgue (pode ficar um pouco salgada). Assim que estiver derretido apenas misture com o sal e acrescente a farinha. Misture bem para tornar homogêneo e para tostar a farinha. Reserve.
Parte IV – Montando o Lego

Numa panela grande, coloque o bacon e frite… Lá pelas tantas (o seu bom senso certamente saberá o momento), acrescente o linguiça e continue fritando até que chegue ao ponto de sua preferência. Acrescente o alho e continue fritando para dourá-lo. Acrescente a cebola e continue fritando ate que ela fique "molinha".

Acrescente o feijão da parte I e misture bem.
Acrescente os ovos da parte II e misture bem.
Acrescente a farinha da parte III e misture muito bem (porque vai ficar mais difícil).
Acrescente a cebolinha e a salsinha e misture bem.
Coloque numa travessa, "enfeite" com pedaços de torresmo e está pronto.

Lombo ao Vinho Branco (receita própria)

Ingredientes:
1 pedaço de lombo suíno temperado
1 taça de vinho (tô chutando, não faço idéia de quanto foi mas deve ser mais ou menos isto)
2 ou 3 tabletes (do tamanho de um dedo) de manteiga salgada.

Aqueça bem a frigideira (que não pode ser de teflon) e mantenha o fogo alto. Coloque alguns pedaços de lombo e deixe fritando (sem mexer) até que fique numa coloração mais clara. Vire (deve ter grudado no fundo e deve estar "marronzinho") e frite o outro lado, também mantendo-o parado no mesmo lugar. Não é preciso torrar os pedaços de carne, hoje em dia o risco de você ganhar uma solitária é quase nulo, fica tranqüilo meu querido. Conforme os pedaços fiquem prontos, coloque-os numa travessa.
Tome cuidado de sempre acrescentar azeite (não muito) para não queimar o fundo da panela.
Ao fim da fritura, o fundo da frigideira deverá estar marrom com o 'grude' do lombo. Jogue o vinho (com a panela ainda no fogo) e utilize uma espátula de silicone ou um foue para para soltar o fundo e formar o molho. Quando a fumaça tiver desaparecido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, derretendo-a apenas com o calor do caldo e misturando para tornar uma mistura homogênea. Jogue sobre o Lombo frito e está pronto.

Arroz com Pimenta (receita própria)

Ingredientes:
3 xícaras de arroz
Alho picado
1 pote de pimenta biquinho (não sei a quantidade, mas é um pote do tamanho daqueles de pimenta-do-reino com moedor).

Açafrão (uma colher de chá, talvez ?)

Dica: Se você tiver pimenta biquinho em conserva (como ontem), retire todo o caldo e "seque" a pimenta com papel toalha. Isto vai lhe poupar muitos respingos de óleo e queimaduras..
Numa panela, aqueça o azeite e frite a pimenta até que ela comece a desmanchar. Acrescente o alho e deixe dourar.
Acrescente o arroz, o açafrão, salgue, misture, coloque água e cozinhe como de costume.

Creme com Calda de Morangos (receita própria, derivada da sobremesa do Casca)

Ingredientes:
3 latas de crème de leite
1 lata de leite condensado
Vinho do porto (white port)
Suspiro
2 caixas de morango picados
Suco de 1 limão
1 xícara de açúcar

Parte I – A calda
Pique o limão e jogue o suco de limão por cima. Deixe por alguns minutos "temperando".
Numa panela, aqueça 1 xícara de água (não muito cheia). Quando estiver quase fervendo, acrescente o açúcar e mexa rápido, constantemente. Acrescente os morangos (com o suco de limão) e cozinhe até que fique num ponto que julgar ideal.

Sugestão para a próxima tentativa:
Jogue o suco de limão e os morangos numa panela e comece a cozinhar. Acrescente o açúcar e mais um pouco de água e deixe que a misture fique homogênea (sem os grãos de açucar), acrescentando água durante todo o processo para não secar, mas mantendo uma consistência mais cremosa.
Reserve.

Parte II – o Crème
Numa tigela grande, misture bem o crème de leite e o leite condensado. Tempere com o vinho do porto até que esteja do seu agrado (é para temperar, não é para beber vinho com crème de leite). Quebre o suspiro em pedaços (não muito pequenos) e misture ao conteúdo. Leve ao freezer por pelo menos uma hora. O ideal é que seja retirado num período antes de congelar, quando o crème estiver mais consistente (eu não conseguir fazer isto porque já estava muito tarde).

Parte III – montando o lego
Jogue a calda no crème e misture grosseiramente (lembre-se do sorvete de iogurte com amarena).
Se o crème não estiver frio o suficiente (e portanto, muito líquido), toda a calda vai parar no fundo porque ela é mais densa do que o crème (que é em boa parte gordura).
Se ele tiver passado do ponto, você vai ter que esperar derreter um pouco.

XXXII - Cupim na Panela de Pressão

Cozinheiro: Flávio

Prato: Cupim na panela de Pressão, Ervilha na Vagem e Creme Brulle
Participantes: Zé, Vladimir, Casca e Sergio

Cupim na Panela de Pressão (receita própria, naquele estilo sem medidas muito exatas)...

Receita para 1 panela
De 1 a 1,5 Kg de Cupim (eu comprei um temperado mas acho que não deve dar grande diferença se não for)
4 Cebolas grandes
meio pimentão
1 ou 2 cenouras picadas (em tamanhos variados)
4 tomates italianos cortados ao meio (se quiser descascar, é melhor mas com pele também não tem problema)
Alho
Pimenta
Páprica (doce e apimentada)
1 maço de cebolinha picada
1 maço de salsinha picada
De meio a 2 talos de Alho Poró
conhaque (opcional)
4 ou 5 batatas cortadas em pedaços grandes

Modo de Preparo:

Corte o pedaço de cupim em pedaços grandes (2 a 3 dedos de espessura), tempere com alho picado (ou faça furos na carne, colocando o alho dentro), pimenta, sal e páprica.

Aqueça a panela, acrescente azeite de oliva e "sele" a carne (apenas fringir para dar cor)... faça apenas 1 ou 2 pedaços de cada vez, para manter a panela aquecida.

Depois de fringir todos os pedaços, jogue um pouco de conhaque na panela e mexa com uma espátula para desgrudar o fundo, fazendo um caldo (não é muito, então não adicione muito conhaque).

Coloque uma camada de cebola (o suficiente para cobrir o fundo) e os pedaços de carne.. cubra com a salsinha e cebolinha, acrescente o alho poró, o resto da cebola, a cenoura e o que mais eu tenha esquecido de mencionar e, por fim, os tomates... a panela deve ficar bem cheia.

Jogue um pouco de água (meio copo é suficiente) e certifique-se de que todas as borrachinhas estejam na tampa da panela. ;)

Feche e deixe cozinhar e quando começar a soltar pressão, deixe por uma hora (o tempo pode variar de acordo com o tamanho da panela)

Desligue, aguarde sair o vapor, abra a tampa, mexa o conteúdo (cuide para não desmanchar a carne), revise a quantidade de líquidos (repondo, se necessário), acrescente as batatas e verifique a consistência da carne.. Se ela estiver quase no ponto, mais uns 15 minutos devem ser suficientes para cozinhar o que falta.. se a panela estiver com muito líquido, meia hora deve dar conta do que falta... feche, ligue o fogo, espere começar a sair pressão e espere o tempo que for necessário.
Desligue, espere a pressão normalizar e está pronto.

Ervilhas na vagem

Ferva uma panela com água, acrescentando sal...
adicione as ervilhas e deixe ferver de 5 a 10 minutos (observe a consistência)
Escorra o líquido e jogue as ervilhas quentes numa tigela com água e gelo, para parar o cozimento (o que vai mantê-las verdes)
Depois, tempere com azeite, pimenta e sal

Arroz

Numa panela, aqueça azeite de oliva e jogue o arroz (pode fritar um pouco de alho de cebola antes, se desejar). Misture, adicione água (o dobro da quantidade de arroz, normalmente) e espere secar. Verifique a consistência - adicionando um pouco de água, se necessário e espere secar novamente.
Sugere-se o uso de água fervendo ou quente, no lugar de água fria.

Creme Brulee
Receita utilizada: http://cozinhaquantum.wordpress.com/2007/11/06/creme-brulee-uma-ode-a-baunilha/

XXVI - Filé ao molho de chocolate

Cozinheiro: Flavio
Pratos: Filé ao molho de chocolate
Participantes: Valle, Igor, Krammel, Cascaes, Flavio e Sergio


 




Filé ao molho de chocolate

Molho:
- 1 cebola
- 1 ou 2 tomates, dependendo do tamanho (preferência Italiano)
- Vinho tinto (aprox. um copo cheio)
- 1 tablete de caldo de carne
- alguns pedaços de canela em pau
- dois ou três cravos
- Páprica picante (um pouco) e doce (um pouco mais)
- Pimenta, tomilho e outros temperos à gosto
- Manteiga com sal
- Chocolate amargo com 70% de cacau (ou mais), picado em pedaços muito pequenos

Modo de preparo:
Em uma panela pequena, doure a cebola até ficar bem macia. Acrescente o tomate e deixe cozinhando até que os pedaços comecem a se dissolver. Acrescente o vinho, o caldo de carne, a canela, os cravos, a páprica e outros temperos à gosto e deixe cozinhando até que a quantidade de água tenha reduzido bastante.
Coe o molho para retirar as partículas sólidas e volte-o para a panela para reduzir um pouco mais. Quando houver mais ou menos meio copo, desligue o fogo e acrescente a manteiga até que ela derreta por completo. Em seguida, acrescente o chocolate e fique mexendo até que o molho fique cremoso e homogêneo.


Carne
- Carne, não temperada previamente, em fatias
- Pimenta do reino
- Sal
- Alho desidratado

Modo de preparo
Em uma chapa, coloque a(s) fatia(s) e polvilhe com sal, pimenta-do-reino e o alho. Aguarde até que comece a "sangrar" e vire. Repita a operação.

XX - Medalhões au Poivre

Cozinheiro: Flávio Eduardo Córdova
Pratos: Medalhão au Poivre, Espaguetti Alfredo
Participantes: Corte Real, Valle, Igor, Krammel, Cascaes, Flavio e Sergio






Medalhões ao Poivre

Ingredientes:

2 kg de mignon cortado em medalhões
Pimenta do reino preta moída na hora para empanar
Sal
400 ml de caldo de carne
200 g de nata ( creme de leite)

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e depois passe pela pimenta para empanar.
Grelhe ( frija) em óleo quente e reserve. Na mesma panela acrescente o caldo, mais um pouco de pimenta e por último a nata. Se preferir a carne mais passada, volte para o molho antes de colocar a nata.

Espagueti Alfredo

Ingredientes:

1 kg de espagueti cozido
200 g de champignons
60 g de manteiga
200 g de creme de leite
sal e pimenta
Salsinha

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga coloque os champignons e em seguida o creme de leite. Deixe reduzir e tempere com sal e salsinha. Coloque o creme sobre a massa e depois coloque a pimenta.
Imagens do evento, membros do clube, vinhos bebidos, o cozinheiro preparando o prato principal...

XI - Spaghetti Degli Angeli(Gororoba du Cordova)

Cozinheiro: Flavio

Pratos: Spaghetti Degli Angeli
Participantes: Valle, Igor, Krammel, Cascaes, Flavio e Sergio

 

Spaghetti degli angeli

Ingredientes (porção para 6,5, já que o meu pai só comeu um pouco.. :D):
- 2 pacotes de calabreza (daquela fininha), cortada em rodelas pequenas (aprox. 50mm)
- 4 cebolas médias picadas
- 1 maço de cebolinha picada
- 4 tomates maduros grandes sem casca picados
- 1 pimentão pequeno
- 3 copos de leite
- 3 colheres de sopa de trigo
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 ou 4 colheres de requeijão
- 4 potes de molho quatro queijos
- 1 ou duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 4 dentes de alho (que eu esqueci ontem)
- 1Kg de Spaghetti, um negro e outro laranja

Modo de preparo.
Parte 0
Pique a cebola, a cebolinha, o pimentão e o tomate. Pra quem não conhece a técnica que eu usei para descascar o tomate, basta fisgá-lo com um garfo e levar ao fogo (como se fosse assá-lo) até que a casca comece a soltar.
IMPORTANTE: Demore bastante neste processo para que os convidados fiquem com bastante fome. Impeça-os de ter contato com qualquer aperitivo ou algo que possa prejudicar este ingrediente importante da receita.

Parte 1
Em uma panela (ou 2) coloque a calabreza com um pouco de azeite (muito pouco, apenas para não grudar). Frite-a até que esteja com uma cara boa.. :) Acrescente o alho (se vc lembrar) e misture bem para tentar fritá-lo um pouco. Em seguida, adicione a cebola e o pimentão e deixe dourar a cebola (o suficiente para que ela fique mole, não espere que ela vá ficar amarelinha). Por fim, adicione o tomate picado e misture, deixando cozinhar por algum tempo. A idéia não é fazer o tomate sumir totalmente, então não cozinhe por muito tempo.

Parte 2
Dissolva o trigo no leite e coloque em uma panela. Acrescente o sal e o queijo ralado e aqueça em fogo baixo, misturando constantemente (caso contrário poderá "embolar"). Cuide com o sal porque o queijo parmesão já é salgado....
Lá pelas tantas (o seu feeling de chef dirá quando) acrescente o requeijão e o dissolva no resto do molho. Caso o molho comece a engrossar demais, acrescente um pouco de leite para "afinar". Adicione a cebolinha ao molho e cozinhe um pouco mais. Adicione os molhos de quatro queijo (se estiver congelado, sugiro descongelar em outra panela primeiro), misture bem, espere ficar quente, desligue o fogo e reserve.

Parte 3
Misture o molho branco/4 queijos à calabreza e misture bem, deixando cozinhar por algum tempo.
 

Parte 4
Numa panela grande com água, adicione um pouco de sal (pra ser sincero, eu não lembrava se ia, então achei melhor colocar, hehehehe) e azeite. Coloque o espagueti misturando as cores para que fique uniforme na panela. Cozinhe-o a gosto e escorra.

Parte 5
Numa tigela grande, coloque o macarrão e acrescente o molho por cima. Reserve um pouco do molho para levar a mesa, em separado. Serve bem com queijo parmesão.

Sobremesa

Ingredientes:
2 latas de leite moça/doce de leite cozido (tem pronto no angeloni)
3 caixas de creme de leite

Modo de preparo
Abra a lata do doce de leite e com uma colher pegue uma quantidade que vc estiver interessado em degustar. Abra a caixa de creme de leite e despeje uma quantidade que lhe for agradável sobre o doce de leite. Misture ou coma assim mesmo, vai do gosto de cada um.

VI - Camarão ao molho de pescada

Cozinheiro: Flavio

Pratos: Camarão ao molho de pescada
Participantes: Valle, Igor, Krammel, Cascaes, Flavio e Sergio






Camarão com batatas ao molho de pescada

Ingredientes:
- Camarões grandes
- Filés Pescada
- Batatas
- Leite
- Leite de Côco (uma ou duas garrafas)
- Requeijão
- Creme de leite (uma ou duas caixas)
- Cebola (muita) picada
- Cebolina Verde (a gosto)
- Salsinha (a gosto)
- Manjericão (este faltou no dia, mas fica muito bom)
- Arroz
- Tempero para arroz da Knor (eu acho)

Modo de preparo
- em uma xícara com água quente, dissolva o tempero para arroz e jogue o líquido na panela onde se encontra o arroz já lavado (ou não, de acordo com a preferência). Complete com água e deixe cozinhando.
- em uma panela coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes. Acrescente leite (até cobrir as batatas, mas sem exagero) e sal (verifique se há sal suficiente caso contrário pode ficar doce). Deixe cozinhando em fogo baixo até que as batatas estejam no ponto.
- Dê uma lavada nos camarões (não individualmente que vai dar muito trabalho) e os coloque em uma panela. Pegue os filés de peixe, tire as espinhas que sobraram e corte-os em pedaços médios (aproximadamente 7cm). Acrescente o peixe à panela com o camarão, adicione sal (a gosto) e deixe cozinhando até que os camarões estejam no ponto (neste momento o peixe deve estar OK, mas é bom verificar).
- à parte, pique a cebola (quanto mais, melhor), a salsinha e a cebolinha e reserve.
- Na panela com as batatas (já prontas), acrescente a água de côco. Aguarde alguns minutos e acrescente também o requeijão e o creme de leite. Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Escorra os camarões e o peixe retirando toda a água (utilize algum utencílio disponível para este fim). Você pode usar um pano de louça (limpo, obviamente) mas ele vai ficar cheirando peixe um bom tempo.. :-)
- Em uma frigideira, doure a cebola (com pouco azeite porque não é para tostar) até que ela fique menos rígida, porém ainda tenra.
- Às batadas, adicione a cebola, a cebolinha, a salda e o manjericão (este último, apenas as folhas. Não precisa ser inteira mas tampouco muito pequenas).
- Adicione os camarões e o peixe às batadas e misture bem. Deixe cozinhando durante alguns minutos, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.
- Desligue o fundo e coloque todo o conteúdo da panela (com as batatas, peixe, etc.) em um refratário. Cubra com queijo parmesão e leve ao fogo para gratinar.
- Sirva com vinho branco e arroz. Uma salada com palmito e alface também é um excelente acompanhamento.