XXX - Batata Suiça - Imagens

XXX - Batata Suiça

Cozinheiro: Cascaes
Prato: Batata Suiça ou Batata Rosti
Participantes: Igor, Krammel, Zé, Flavio e Sergio







Batata Rosti ou Batata Suiça

Ingredientes:
De 250 a 400g de batatas médias
Sal
Azeite
Manteiga
Opções de recheios
Duas frigideiras de mesmo tamanho (se for uma omeleteira fica mais fácil)

Preparo

    * Cozinhe por 7 minutos a partir do início da fervura
    * Em algumas receitas sugere-se de retirar e levar para a geladeira para usar no dia seguinte, outras indicam, descascar em seguida e levar para o freezer por 10 minutos.
    * Na hora de preparar, retire as batatas da geladeira ou freezer e rale em tirinhas no ralador comum (não usar processador).
    * Tempere com sal a gosto, se quiser adicione outros temperos (pimenta do reino por exemplo)
    * Unte a frigideira com manteiga
    * Preencha a frigideira com a batata, sem deixar buracos
    * Coloque o recheio preparado e cubra com mais batata – sem deixar buracos
    * Leve a frigideira ao fogo alto
    * Passe uma espátula em volta separando um pouco da borda, coloque um fio de azeite por este cantinho
    * Deixe por 3 a 5 minutos e use outra frigideira untada para virar (basta estar untada na primeira vez de cada batata) e deixe por mais 3 a 5 minutos (o outro lado)
    * Repita a operação até ficar dourada, quando virar, depois de um bom tempo sugiro reforçar o azeite


Dependendo do tamanho da frigideira, rende de uma a duas porções

Sugestões de recheio
Tomate Seco, Carne Seca (refogada com cebola, azeite e requeijão) e Mussarela de Búfala
Bacon frito, mussarella, alho frito, salsa e cebolinha
Três queijos - Gorgonzola, mussarela e requeijão, opcional: 1 pitada de noz-moscada
Peito de frango cozido com tempero preferido, creme de leite, ervas frescas e requeijão (a nossa foi sem creme de leite – usei tudo na sobremesa)
Pizza - presunto picado, muzzarella ralada, provolone ralado, orégano a gosto, tomates picados, azeitonas picada, clara picada de ovos cozidos, alho seco ou fresco (a nossa foi sem alho)

XXIX - Frango a La Godói

Cozinheiro: Igor
Pratos: Frango a La Godói
Participantes: Valle, Cascaes, Flavio, Corte Real e Sergio e o convidado especial, Zé da Borda









Frango a la Godoi


Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado fino, temperado com sal, alho e pimenta do reino, deixando descansar por uma hora para pegar o tempero
200 g de manteiga
200 g de cogumelos
200 g de farinha de trigo
1 bolinha de noz moscada moída Sal
150 ml de vinho branco seco
300 ml de creme de leite

Modo de fazer:
Numa forma, espalhe a farinha de trigo, 3 pitadas de sal e a noz moscada. Misture. Empapuce o frango com a farinha.  Frite o frango e cogumelos na manteiga. Numa panela, coloque o cogumelo, o frango frito, o vinho e o creme de leite. Coloque em fogo médio e deixe engrossar o caldo.

Torta de Sorvete(by CyberCook)

1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite Mococa
3 unidade(s) de gema de ovo
18 colher(es) (sopa) de água
8 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
3 unidade(s) de clara de ovo

Balançar bem o creme de leite e deixá-lo na geladeira por mais ou menos 2 horas. Caramelizar com açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim). Levar ao fogo a água, o açúcar, o achocolatado e deixar ferver. Colocar no fundo da forma já caramelizada e levar ao congelador por 1 h.

Creme: Levar ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas. Assim que ferver retirar do fogo e deixar esfriar (ficará mole mesmo). Bater as claras em neve e colocar 4 colheres de açúcar, uma a uma e bater mais um pouco. Misturar este suspiro ao creme já frio e colocar o creme de leite com soro. Misturar levemente e despejar na forma caramelizada e levar ao congelador. Na hora de servir passar uma faca em volta e virar no prato.