LVIII - Conhecemos uma provoloneira(ou como gostamos de fazer moquecas)

Cozinheiro da Noite - Fabiano

Pratos: Provolone Gratinado, Moqueca de Cação

Degustadores:  Zé, Flávio, Cascaes e Serjão

ENTRADA: PROVOLONE GRATINADO
INGREDIENTES       
300g de queijo parmesão
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o queijo provolone em cubos

Distribua-o nos buraquinhos da provoloneira

Coloque no forno para derreter o queijo por aproximadamente 10 minutos.
Sirva com torradas e geleia de pimenta.

PRATO PRINCIPAL: MOQUECA DE CAÇÃO

INGREDIENTES

8 postas de cação (aproximadamente 2kg)
Suco de 2 limões
2 cebola grande cortadas em rodelas
4 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 maço de cebolinha verde
½ maço de salsinha
400 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
2 tabletes de caldo de camarão ou legumes
700 g de camarão
400g de lula

MODO DE PREPARO

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e sal e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora
Numa panela grande arrume o peixe, a cebola e os tomates
Cubra o peixe com os camarões e as lulas
Polvilhe o coentro, a cebolinha verde e a salsa
Regue o peixe com o leite de côco
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)
Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso
Retire do fogo e sirva, acompanhado de arroz e pirão de camarão ou pirão de peixe.


Dica: se possível, prepare em uma panela de barro.


SOBREMESA: SEMIFREDO DE MORANGO

INGREDIENTES PARA A CALDA
600 g de morango
2 colheres de sopa de açúcar


INGREDIENTES PARA O SEMIFREDO      
3 ovos
2 Gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
220 g de açúcar
500 ml de creme de leite fresco


MODO DE PREPARO

CALDA

Faça a calda, processando os morangos limpos com açúcar, até ficar uma calda com pedaços da fruta.


SEMIFREDO
Bata em banho-maria os ovos, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha, por 8 minutos, até ficar um creme bem fofo.
Tire do fogo e bata mais 8 minutos, até esfriar.
Misture o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly no creme, com movimentos delicados para o creme se manter aerado.
Despeje o creme em um refratário, coloque a polpa de morango e mexa para que se mesclem. Leve para gelar por 6 horas e bom apetite!

Acompanhamento do jantar:  Cervejas

Cerveja Pilsen Uruguaia Patricia
Cerveja Lager Dado Bier
Cerveja Premium Bier Hoff
Cerveja Pilsen Bierland
Cerveja Pilsen Saint Bier
Cerveja Pilsen Brahma