LV - Vamos ver no que vai dar

Cozinheiro da Noite - Cascaes

Pratos: Cação Assado, Purê de Mandioquinha(batata salsa) e Cartola Adaptada

Degustadores:  Monich, Flavio, Fabiano,  Zé e Serjão

Fotos:  Fabiano e Serjão aqui

Cação Assado

Ingredientes:

Uma posta alta de cação (no nosso caso tinha aproximadamente 10cm, com uns 2kg)

2 cebolas médias

2 limões

2 tomates

2 dentes de alho

Ervas de provence

Pimenta do reino

Vinho branco seco

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Tempere o cação com o suco do limão, sal e pimenta do reino. Reserve.

Corte as cebolas em rodelas, cubra o fundo de um refratário com elas

Coloque o peixe sobre as cebolas e regue-o com o azeite

Pela lateral (não por sobre o peixe) adicione vinho branco o suficiente para cobrir as cebolas 

Corte o tomate em rodelas e deposite sobre o peixe (se preferir adicione também pimentões 

Salpique as ervas de provence sobre tudo (quantidade moderada) e umas pimentas-rosa

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido

Mantenha assando por 1 hora a 200 graus

Retire o papel para corar

Sirva assim que estiver com uma cara boa (ou antes que fique feia)

Purê de Mandioquinha (batata salsa)

Ingredientes

400 gramas de batata barôa;

1 lata de creme de leite;

1 cebola ralada;

1 colher de chá de Curry;

Sal a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe as batatas até que fiquem moles a ponto de amassar como um purê convencional. Refogue em uma panela a manteiga com a cebola, acrescente as batatas já amassadas, o curry e o sal. Adicione o creme de leite aos poucos até que fique no ponto desejado.

Sobremesa: Cartola Adaptada

Ingredientes 

1 banana caturra

1 colher (sobremesa) de manteiga 

80g de queijo mussarela

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar granulado

Modo de Preparo 

Misture a canela e o açúcar num recipiente a parte. Coloque metade da mistura no fundo do prato final formando uma cama (um quadrado).

Amasse a banana (ainda dentro da casca) com a palma da mão. Descasque-a, divida ao meio e grelhe na chapa ou frigideira com a manteiga. Disponha as metades da banana lado a lado sobre a cama de açúcar e canela. Frite o queijo e coloque por cima. Cubra com a outra metade da mistura (açúcar e canela). 

Obs.: esta receita foi adaptada para os ingredientes disponíveis no sul do Brasil. originalmente é feita com banana prata, mateiga de garrafa e queijo manteiga.

Aperitivos da noite (todos com sal, pimenta do reino e ervas de provence)

1 Cação puxado na manteiga com adição de vinho branco

2 Cação ao Conhaque

3 Camarão no shoyo

4 Camarão no com leite de côco