LIII - Apple night(sem o Zé)

Cozinheiro da Noite - Fabiano

Pratos: Tomates recheados, Conchiglione de mussarela de búfala com tomate seco e Pavê de Pessego

Degustadores:  Casca, Flavio, Serjão, Zé e Eric(convidado)

Fotos:  Fabiano, Casca, Serjão - aqui

Entrada: Tomate recheado

Ingredientes:

- 6 tomates grandes e maduros

- 200 g de ricota fresca

- 1 colher de orégano

- 1 lata de sardinha

- manjericão e salsinha a gosto

- 1 colher de azeite de oliva

- sal a gosto

Modo de preparar:

Corte uma tampa de uma das extremidades dos tomates, e com cuidado retire a polpa de cada um. Misture a ricota com a sardinha e a polpa retirada do tomate, juntando os temperos e o azeite de oliva. Amasse bem com um  garfo e recheie os tomates com esse creme.

Em seguida coloque no forno (temperatura média de 200oC) e deixe os tomates até que eles iniciem a murchar.

Enfeite com com as folhinhas de  manjericão ou salsinha e sirva como entrada.

Prato principal: Conchiglione de mussarela de búfala com tomate seco

Ingredientes:

500g de conchiglione

8 tomates

Manjericão

Azeite

02 cebolas

Sal a gosto

400 g de mussarela de búfala

1 pacote de queijo ralado

2 vidros de tomate seco

2 potes de nata

Modo de fazer:

1)      Molho de tomate:

Bata os 8 tomates e as 2 cebolas no liquidificador. Coloque azeite em uma panela e coloque o molho para cozinhar. Acrescente sal e manjericão a gosto. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos (ou quando perceber que o molho já está pronto). Distribua em uma travessa funda, no fundo da mesa. Reserve.

2)      Massa:

Cozinhe os conchigliones por 7 minutos. Escorra a água e lave com água fria para poder manipula-los. Recheie cada conchiglione com uma mussarela de búfala e um pedaço de tomate seco. Vá posicionando os conchigliones na travessa.

3)      Molho de nata:

Em uma panela, coloque os 2 potes de nata e o pacote de queijo ralado. Misture e coloque para ferver. Ao iniciar a ferver, espalhe o molho por cima dos conchigliones.

                Coloque a travessa no forno por aproximadamente 10 minutos. Ao iniciar o processo de gratinar o molho, retire e sirva.

Sobremesa: Pavê de pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda

200g de bolacha champanhe

400 g de chantilly

1 litro de leite

1 colher (sopa) de maizena

1 lata de leite condensado

4 gemas

Separe os pêssegos em um recipiente, corte em pequenos pedaços e reserve.

Molhe as bolachas champanhe no caldo do pêssego e distribua em uma travessa.

Espalhe os pêssegos cortados por cima da bolhacha.

Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas e a maisena. Misture até dar fervura e engrossar o creme. Espalhe o creme belga por cima dos pêssegos. Cubra com o chantilly e coloque para gelar.