XLIII - O jantar que menos não tem...

Cozinheiro: Cascaes

Pratos: Salada verde com molho picante de mel, Espaguete a Carbonara e Sobremesa Família Ferrari


Participantes:Cascaes, Fabiano, Flávio, Igor, Vladimir e Zé 

Comilão especialmente convidado - Marcelo Monich

Fotos do Jantar

SALADA
alface lisa
rúcula
mussarela de búfala
tomate cereja

Preparo: as folhas de alface foram lavadas, selecionadas e cortadas em tiras largas. Os talos foram desprezados. Os talos maiores de rúcula também foram retirados. A mussarela foi fatiada grosseiramente e os tomates cerejas cortados ao meio. tudo foi misturado com cuidado para não estragar as folhas.

Molho picante de mel
1/2 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de mel (derretido por 20 segundos no microondas)
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz (ou outro de sua preferência - usamos o de álcool mesmo)
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de molho de pimenta (não tinha, então foi uma pequena de tabasco)
1 colher (sopa) de molho de soja ou molho inglês (usamos molho inglês)
1 pitada de sal

Modo de preparo
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da salada e reserve. Ajuste a quantidade dos ingredientes de acordo com sua preferência.
Em um frasco com tampa, misture os ingredientes do molho e agite bem.
Sirva com a salada.
Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/saladas/salada-de-espinafre-ao-molho-picante-de-mel.html#ixzz1LLZoeVch
Obs.: não usei os ingredientes de salada indicados neste link (apenas o molho) e sim os ingredientes da salada caprese da Rosti Haus.

Spaguetti à CARBONARA
Ingredientes
500g de spaguetti.
30g de manteiga.
30ml (2 colheres de sopa ) de azeite de oliva extra-virgem.
125g de pancetta ou bacon, cortado em tiras finas de uma fatia grossa (prefiro em cubinhos pequenos fica melhor distribuído)
90ml de vinho branco seco.
4 gemas (adicionei um pouco da clara também para render o molho).
3 colheres ( de sopa ) de queijo parmigiano-reggiano ralado.
1 colher ( de sopa ) de queijo pecorino romano ralado.
1 colher ( de sopa ) de salsa bem picada.
Sal e pimenta-do-reino.
Pasta de alho ( este não estava na receita original - toque especial)

Preparo
1- Ponha 4 litros de água para ferver em uma panela grande.
2- Coloque a manteiga e o azeite de oliva em uma panela sobre fogo médio. Quando a manteiga tiver derretido, adicione o bacon e frite-o até ficar bem dourado mas não quebradiço. Junte o vinho branco e continue cozinhando até ter se reduzido à metade. Retire e reserve.
3- Quando a água para a massa estiver fervendo, adicione 1 colher ( de sopa ) de sal e ponha a massa toda de uma vez, mexendo até os fios submergirem.
4- Em uma tigela de misturar ( grande o bastante para acomodar a massa ), bata ligeiramente as gemas com os dois queijos ralados, a salsa, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino (não adicionei a pimenta na travessa pois sabia que nem todos podiam comer).
5- Quando a massa estiver al dente, volte a panela com o bacon ao fogo alto, escorra a massa e adicione-a à tigela de misturar contendo as gemas e o queijo. Mexa até a massa estar bem coberta com a mistura de gemas e queijo e adicione o bacon quente. Sirva a seguir. .

Fonte: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060814135049AAVGvAT

Sobremesa Família Ferrari (por Jane)
Ingredientes
Bolacha champagne (2 pacotes)
Vinho castel pujol rose demi-sec
2 gemas
1 lata de leite condensado (leite moça é melhor)
1 lata de creme de leite
250 ml de leite
1 colher de café de maizena

açúcar para caramelizar o recipiente
creme de leite extra para última camada

Modo de preparo (Creme)
Coloque os ovos, o leite condensado e o leite em uma panela e misture bem.
Leve ao fogo brando mexendo sempre ( uma colher de pau de preferencia)
Quando o creme levantar fervura, fique atento, para não passar do ponto, coloque a colher de maizena diluída em um pouco de leite.
Misture mais um pouco e quando começar a engrossar retire do fogo.
Em seguida coloque o creme de leite e misture cuidadosamente, sem levar ao fogo.

Montagem:
Caramelize um recipiente de vidro
Coloque sobre o caramelo um pouco de sucrilhos (pode ser suspiro também, fica ótimo)
Molhe (somente um pouquinho) a bolacha  no vinho, ou no espumante, ou ainda na smirnoff ice e coloque sobre o sucrilhos.
Intercale com uma camada de creme + bolachas + creme.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.

1 hora antes de servir coloque creme de leite em cima e deixe mais um pouco na geladeira.

Se quiser podes colocar frutas entre a bolacha e o creme: pêssego e ou ameixa seca.

Obs.: em nosso caso coloquei sucrilhos e um pouco de suspiro. Foi Snow Flakes, acho que ficaria melhor com Kellogs. Ah, também molhei a bolacha bastante, mas não o suficiente para ficar mole demais.